湘菜便是湖南菜，是我国闻名的八大菜系其间的一员，湘菜首要的口味是香辣的，有许多种类。它色彩油腻、厚重、麻辣、要点在于香软嫩。湘菜十分注意质料的调配和口味的浸透。湘菜特别喜爱酸辣。
相对其他的菜系而言，湘菜在煨这个烹饪技巧上比其他菜要好，简直达到了极致。煨，按色彩改变，可分为红白两种，按调味方面，有清汤、浓汤和奶汤。小火慢炖，原汁原味。
假如你在饭馆点湘菜却不知道该点些什么的话，你能够试试这10道特征菜，它们百吃不腻，会给你唇齿之间带来一种美妙的享用。好了，接下来让咱们一同来看看湘菜中的十大名菜。
1. 辣椒炒肉
引荐理由：辣椒炒肉，湖南简直没有人不喜爱。做这道菜，所用到的辣椒有必要是又长又硬的，像小手指那样巨细的辣椒。门客们仅仅是看着它，就会感觉到一股辛辣的滋味扑面而来，让人不由得流口水。假如猪肉在烹调前勾一下芡或者是与调味料混合充沛，这道辣椒炒肉的滋味会愈加鲜美。
2.擂辣椒京彩
引荐理由：擂辣椒京彩，这道菜里边的辣椒和其他的辣椒很是不相同。首要，让辣椒烤一瞬间，其次，撕掉辣椒皮，浸泡在醋里。最终将京彩剥掉外壳，让它充沛吸收其间的酸和辣，一道擂辣椒京彩就做好了。这道菜能够说是真真正正的纯天然，它没有化学的添加剂，不需要任何配料，没有欠好的滋味，吃到嘴里去是十分享用的。
3.腊味合蒸
引荐理由：蜡香蒸是湖南传统名菜之一。将腊肉、鸡肉、鱼肉放入碗中，参加鸡汤和调料，再放入锅中蒸熟。这三种腊味一同蒸熟便是被称为“腊味合蒸”的一道菜肴了。在新年期间，每个家庭都不可避免的有许多剩余的年货，剩余的腊味就能够用来蒸这道菜了，吃饭的时后腊香四溢，咸和甜磕碰出奇特的甘旨，并且不油腻，十分下饭。我信任这是不少人的首选。
4. 干锅鸡
引荐理由：湖南人喜爱吃干锅菜，干锅鸡便是其间之一。这道菜麻辣，鲜香，酥脆，好吃。此外，在干锅下，一般放萝卜或其他蔬菜作为底。煮熟后，这种滋味在世界上是稀有的！
5. 毛氏红烧肉
引荐理由：红烧肉好像很简单，但烹饪起来是十分讲究的。首要，红烧肉的质料应该是半瘦半肥的猪肉，然后把它切成对称的块，然后用高级酱油和少数的糖烘烤，色彩是金色的。由于“毛氏红烧肉”归于湘菜的特征，所以在烹饪进程中参加了一点辣椒，所以滋味甜中带咸，咸中带辣，甜而不腻。
6. 剁椒鱼头
引荐理由：剁椒鱼头是国内外闻名的湘菜。红辣椒、绿香菜、黑豆瓣酱、白洋葱、黄姜粉、香蒜、与大嘴鱼头一同，从各种方面来说肯定是富丽诱人的。从视觉、味觉和嗅觉上都是被人们公认的甘旨佳肴。
7. 黄鸭叫
引荐理由：这盘甘旨一上桌，盘中一个个像杉木相同脱落了摆放好，淡黄色的很是美丽。炸鱼皮看起来像水面的波纹相同。这可真的像是一件精巧的工艺品。夹一个在碗里，先咬掉鱼头，鱼头的肉不是许多，咀嚼起来甜甜的，酥脆的，滑溜溜的，心旷神往，使人连骨头都吐不出来。
8. 豆豉辣椒蒸排骨
引荐理由：豆豉辣椒蒸排骨是许多人的独爱。它保留了排骨原有的风味，添加了豆豉和辣椒的甘旨进去，并且还避免了繁琐的油炸进程。这是一道十分受欢迎的，并且特别具有亲和力的一道肉菜。
9. 大盆花菜
引荐理由：大盆花菜滋味一向都是很好的。听说大盆花菜现在在全国各地都很受欢迎的。现在的人们又对这道菜进行了一番改善，经立异制成的大盆花菜，口感柔软酥脆、糯且咸，但余味却是微甜的。
10. 黄焖鳝鱼
引荐理由：鳝鱼肉很好吃。湖南人一般喜爱用黄瓜来调配鳝鱼。这道菜中的汤是乳白色的。炸至鳝鱼片酥脆后呈美观的褐色。淡绿的黄瓜承载着春天的回忆。养分丰厚，清淡可口。黄瓜鳝鱼不仅是时令蔬菜，并且是夏日最好的补品。
小伙伴们，你们在这十道菜中最喜爱哪道菜呢？你们有没有吃过呢？全吃过的我要敬你一声“大神”了！你在吃饭的时分一般点几道菜呢？欢迎在下方谈论留言，咱们一同来沟通一下吧！
