哈喽咱们好，这里是简食记！饺子是最特别的存在，诞生于1800年曾经，它在中国北方是一种特别的食物，代表着团圆，代表着家园的滋味！关于它的俗话更是张嘴就来，“如饺子就酒，越喝越有”，“舒畅不如倒着，好吃不如饺子”，“迎客饺子 送客面”等等，它的形状像元宝，包饺子意味着包住福运……
中国人为什么对饺子情有独钟？小简觉得，包饺子的进程是一个人擀，几个人包，分工清晰，调和作业，还能够沟通爱情。直到热火朝天的饺子端上桌，一家人围桌而坐，其乐融融。
前几天咱们团队搞了一次查询，#独爱饺子馅评选活动#，三鲜馅多次登顶，可见咱们对它的喜爱。甘旨虽好，但是想要做好却不易！考咱们一个问题，你知道三鲜馅是指哪三鲜吗？调馅时要注意的事项是什么？别急，今日小简逐个为您处理，再教您2种三鲜馅饺子的做法，一荤一素，期望您会喜爱……
【韭菜三鲜素馅】
质料：韭菜，鸡蛋，虾皮（或许虾仁，海米），木耳，粉条，盐，葱油，蚝油，胡椒粉。
做法；1：韭菜摘洗洁净，用淡盐水浸泡1小时。虾皮用温水泡一会，粉条，木耳别离泡发。
2：韭菜切成细末拌入葱油。虾皮控干水分，入油锅中炸至微黄。粉条切末，木耳切丝，鸡蛋提早炒熟，凉透。
3：将一切准备好的质料混合，参加蚝油，葱油，胡椒粉，盐搅匀，即可。
【韭菜三鲜荤馅】
质料：韭菜，猪后腿肉，虾仁，鸡蛋，木耳，盐，蚝油，葱油，花椒水，胡椒粉，料酒。
做法，1：韭菜摘洗洁净，用淡盐水浸泡1小时，去除农药残留。木耳用温水泡发。
2：猪瘦肉搅成肉馅，参加葱姜末，胡椒粉，盐，生抽，少量老抽上色，分次搅入花椒水，直至起胶质，放冰箱冷冻30分钟。
3：韭菜切成细末，木耳切末，鸡蛋炒熟凉透，虾仁去除虾线，用葱姜，料酒腌制30分钟至入味。
4：上述质料准备好后混合，参加蚝油，胡椒粉，盐，葱油搅匀，即可。
简小厨有话说：
1：韭菜务必要，用淡盐水或许小苏打水浸泡，能够充沛去除农药残留。
2：切好的韭菜，拌入少量食用油，避免韭菜出水，变色。
3：荤馅调制时，肉馅必需要腌制入味，分次打入花椒水或葱姜水，这样吃起来才会新鲜多汁。
4：素馅在调制时，炒好的鸡蛋必需要凉透之后，再放入韭菜里，避免太热，韭菜被烫出水。
5：素馅如用虾皮，则必定要用热油炸一下，否则煮好的饺子不鲜香，腥味重。
6：饺子皮的黄金份额为，500克面粉+250克清水+5克盐+20克淀粉和匀，略醒。
最终总结：很多人不知道三鲜馅到底是那三鲜？其实没有什么特定的规范，不但韭菜 虾仁 鸡蛋能够做成三鲜馅，黄瓜 虾仁 鸡蛋也能够做成三鲜馅，只需合适自己就好，您get到了吗？
标题中说到的，万不行直接拌馅，多加1步，饺子更香，更入味！指的便是生鸡蛋的运用。拌馅之前再参加1颗生鸡蛋搅匀。这样能锁住韭菜的水分，还能确保韭菜一直是碧绿不变色的。
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