“夜来南风起，小麦覆陇黄”夏日已过，秋季降临，这个时节正是咱们这收成烤烟、洋芋和青包谷的时节，远方的你，可曾知道？
前几天的一篇文章中，咱们介绍过一种乡下美食，玉米杆子，味似甘蔗，不在村庄长大的你纷歧定能够知道这样不寻常的甘旨，这几日跟着苞谷老练，已是终究领会的时期了，过了就要到下一年去咯！在此不再赘述，以免你会觉得咱们勾起你的馋虫，咱们这次来说说这个时节别的几种乡下美食，保准让您大吃一“斤”！
“山芋芼羹，地黄酿粥，冬後春前皆可栽”，猜猜这是啥？
这种美食食材从前也在咱们的文章中呈现过，遍及在咱们播种沙质土地里，它在我国东北称马铃薯，华北称山药蛋，云南、西北和两湖区域称洋芋，江浙一带称洋番芋或洋山芋，广东称之为薯仔，粤东一带称荷兰薯，闽东区域则称之为番仔薯，在鄂西北一带被称为“马铃薯”。
在山里，一般种类除了日常老幼喜欢的食用外，还能够做家畜的犒赏加餐，在耕完地或许拉运重物后的犒赏喂养，可不要厌弃，这正是咱们乡下调和共生，相濡以沫的最直接表象。
洋芋在咱们这最好吃的种类要数黄心洋芋，种类名：“马尔科”，小编乐意叫它“鸡油洋芋”，烧熟拨开可看到它金灿灿的姿态，它淀粉含量较高，煮熟后口感绵软且带有沙质，十分合适炖菜或烧菜食用，也可制造马铃薯泥。由于含有更多的胡萝卜素，所以色彩较黄，有发红的，当然叫红心洋芋，这种的胡萝卜素含量更高。
在离咱们镇子不远的六哨乡，有培养出来了彩色洋芋，口感拔尖，板桥乡，同乡们培养出来“黑珍珠”洋芋也是闻名遐迩，一小框能卖100多块钱，优质的选择出来，还出口到日本和韩国呢！
小编吃下来却是觉得咱们的黄心洋芋更胜一筹，不管蒸煮、烤炸、捣泥炒食、仍是切片晾干油炸成马铃薯片，那味道，可不了得！甚至在您沿途通过的高速口或许乡下岔道口，专门有人摆摊设点构成特色小吃街，家家户户以卖洋芋为主，配上最多能够有20来种佐料食用，门客人山人海，局面蔚为壮观！
咱们云里同乡的店员们还会为客人们特别烹饪的“洋芋餐”，各具形状、各具风味，美不胜收，更独具特色！
当然，说这么多，这都得首先把洋芋从地里挖出来，不然都无从谈起。
那就从挖洋芋开端吧！先来首诗，鼓动一下士气：
少壮不努力，长大挖洋芋。
春眠不觉晓，醒来挖洋芋。
举头望明月，垂头挖洋芋。
两耳不闻窗外事，专心只管挖洋芋。
夜夜思君不见君，还得静心挖洋芋。
亲朋好友如相问，就说我在挖洋芋。
病笃病中惊坐起，今日还没挖洋芋。
问君能有几多愁，一天没完没了挖洋芋。
尽管挖洋芋是一项苦累活，可是你得想着令人垂涎欲滴的甘旨佳肴，才干支撑你终究把洋芋扛到家哟！
当然，洋芋简直每个时节都能吃到，仅仅这几日有一种别的的吃法，我敢确保假如你来自云南滇东北以外的当地，你或许从来没有领会过。
这之前，咱们先了解一下：烤烟！？
你知道烤烟怎样来的吗？
这季是烤烟最忙的时节，一般咱们的烤烟房都用煤炭或柴火做燃料，而每每到攥大火的两天时刻，烤烟房便是烹饪美食的战场，也是小盆友们最欢欣雀跃的时分。
小的时分同伴们会各自分工，你家里拿“桂花辣酱”，我家里摘几只鲜茄子、小瓜、青辣椒，谁家切几片老火腿或许饵块，到处可采摘到的青包谷，当然必不可少的是洋芋和香辣腐乳，把这些个逐个攥到烧的通红的炉子基层，再烧柴的这一层推搡点“姊妹火”撒在这些食材上，火塘灰加上炉壁上超越几百度的高温，纷歧会就能够把这些甘旨烤熟，外脆里酥，拨开即食，再加上“桂花辣酱”、香辣腐乳或是简单点啃食一支烧熟的青辣椒，哎哟！那个美哟！
这既是咱们这儿的“洋芋餐”，你可曾尝过？
这样的场景和味蕾回想从前一度让我激动得不答应爸爸拆我家的烤烟房……可是也没有烤烟可烤，令我为难。
所幸，隔壁家大叔的土坯烤烟房还没拆，本年还在烤烤烟，咱们立刻预备捉住这个季节的尾巴，尝尝这些甘旨去，其重口味，只要您亲子领会方能放心，在屏幕前咽口水的您，等待吗？
