讲起来诚心汗颜，我第一次吃麻婆豆腐竟然是辣日本。
我出世辣上海，由姑苏阿婆带大，上世纪90时代出国留学前呒没吃过麻婆豆腐，只吃过家常豆腐。记住当年刚到日本勿久，有一次与日本同学谈天，对方传闻我竟然呒没吃过麻婆豆腐，侪邪气惊奇，就如同我是一个假中国人。由于其时日本大多数中华照料店里侪有麻婆豆腐和青椒肉丝搿两只菜，所以，辣交关日本人心里向，伊拉便是中餐个代表。
其时我刚刚安顿下来，手头勿宽余，勿舍得去饭馆，就去超市买了麻婆豆腐个料包，回到住处按料包浪向个阐明自家做。成果发现麻婆豆腐竟然是酸甜滋味嗰！迭个应该是四川照料呀。勿过，我呒没吃过正宗嗰，也就讲不出啥。
第二年元旦，我回上海省亲，特意叫了几个闺蜜去上海个四川饭馆，品味“正宗”麻婆豆腐。菜一端上桌，一股辛辣气味直冲鼻头，登时打了一个喷嚏；细心一看，豆腐外表一层淡红色个辣油，和我日本超市买来料包浪向印个图片如出一辙。拿起调羹尝一口，烫！太烫了！上面一层红油起了保温效果，热量散勿出来。豆腐软嫩中夹杂着麻、辣、酥、香、嫩、鲜、烫，口感丰厚。或许也是改良版了，并勿是太辣，阿拉几个上海妹子也能承受。一顿饭吃下来，浑身暖洋洋，冬季如同也勿冷了。辣呒没空调个时代，能有搿种温暖个感觉彻底归功于搿道麻婆豆腐。
今年初，我去成都旅游，虽然川菜个麻辣难以消受，但到了四川，麻婆豆腐是必定要去尝一尝嗰。最有名个当数创立于清朝同治元年个陈麻婆豆腐店，撒播至今仍是网红，好食者趋之若鹜。我是第一次品味，可这第一次却形象深入，用“铭肌镂骨”来描述一点勿为过，刻入心骨个当属“麻”字，虽然早有心理准备，一勺豆腐吃下去，仍是全身侪被“麻”到了，搿种麻劲如同会“灸”，从口腔一向灸进细胞里，乃至灸进认识里。搿息辰光，嘴巴如同不是自家个了，舌头、嘴唇侪会情不自禁个跳，可是跳得酣畅，跳得称心如意……由此，我真实领会了“麻”个意义，麻大于辣，麻远胜于辣。
吃过最正宗个麻婆豆腐，才知道此“麻婆”非彼“麻婆”，“川版”麻婆豆腐是麻辣口，“日版”麻婆豆腐是酸甜口。搿或许便是入乡就要随俗，适者才干生计。 （管弢）
