红烧排骨
备料：排骨500克、生姜1块、辣椒3个、八角1个、桂皮1块、香叶2片，盐半勺。
做法：把排骨洗净切成块，放进锅中，参加适量的清水，大火烧开，转中火煮2分钟，捞出冲刷洁净血沫，控水备用。
锅中沙鸥有，油热后倒入排骨煎至外表微黄。放入干辣椒、香叶、八角和桂皮翻炒出香味。参加豆瓣酱、生抽、老抽、盐、耗油、冰糖翻炒2分钟。参加适量的水，大火烧开，转中火焖煮45分钟。开盖大火收干汤汁。关火，出锅装盘即可食用。
辣子鸡翅
做法：鸡全翅4只、油适量、盐适量、干辣椒段适量、花椒适量、葱适量、料酒少量、酱油适量、糖少量、胡椒粉适量、姜适量、蒜适量
做法
1. 将鸡翅洗净砍成小块。将鸡块放入容器中，参加料酒，盐，胡椒粉，酱油拌匀腌制二十分钟。
2. 葱姜蒜切小块。将部分酱油，盐，糖放在碗中并用少量水化开。
3. 起锅热油，油温六七成热时下入鸡块炸熟色彩变深。捞出。油温升高后下入鸡块复炸后捞出。
4. 锅中留底油，下入花椒辣椒煸香。下入葱姜蒜煸香。倒入鸡块煸炒顷刻。倒入调好的碗汁，大火煸炒均匀出锅即可食用。
酸菜炒肉丝
办法：
1.酸菜用清水洗几遍，挤干水份。(假如酸菜特别咸的话，需求浸泡)。 2.酸菜切丝、里脊肉切丝，用料酒，胡椒粉，盐抓匀腌制一会。 3.油锅姜片爆香，倒入肉丝炒至变色后盛出备用。 4.另起油锅，倒入酸菜炒出香味。 5.倒入肉丝炒匀，并加少量糖调味。(酸菜自身有咸味，不必别的调味) 6.最终倒入红椒丝炒匀。
蒜香炒花甲
食材：花甲随意蚝油半碗蒜蓉辣椒酱（合适广东口味）一大勺蒜蓉若干葱若干
做法：
1、锅里放冷水盖过花甲，盖锅盖，烧水直至花甲开口，花甲一开口翻几下，一熟立刻捞起一边沥干水分待用。
2、锅里热油下蒜蓉炒5秒，紧接着下 蚝油+辣椒酱+葱跟蒜蓉拌和一下后立刻把花甲倒进去翻炒均匀即可上碟（这个过程要四肢快，不要翻炒太久，花甲一均匀裹上酱汁就立刻起锅，否则蚝油是会越炒越糊锅的）。
丝瓜炒油条
食材：丝瓜、油条、姜、红椒
做法：
1.丝瓜去皮洗净切成条，姜切丝，红椒切丁备用
2.油条先切段，再改刀成竖条
3.锅中下底油，油热后，下油条煎至外表硬挻焦脆后起锅
4.余油再次烧热，下姜丝，红椒丁炒香后倒入丝瓜翻炒
5.加一大勺高汤炒到丝瓜变软后加盐调味
6.丝瓜水份快干时倒入煎好的油条翻匀撒少量鸡精提味即可
凉拌芹菜花生米
办法：
1、花生豆和木耳提早用水泡发，胡萝卜和芹菜切丁备用。 2. 锅内放水煮开。参加泡好的花生豆，一粒大料，2克盐煮熟，捞出沥干水份。 3. 胡萝卜洗净去皮切丁，芹菜去叶洗净切丁。木耳泡发洗净。 4. 锅中放水煮开，顺次放入木耳，胡萝卜，芹菜煮2分钟左右捞出沥干水份。 5. 一切沥干的蔬菜都放在一同，参加盐，生抽，白糖，陈醋，香油，拌匀，洒上白芝麻即可。
