入秋后，用它做饺子馅真香，2元一斤，鲜美又多汁，家人全吃撑
饺子，我国的传统美食，恐怕再也没什么比这个更受欢迎的了，人们会有各式各样的理由和风俗习气来吃饺子，冬至吃饺子、逢年过节吃饺子、夏日入伏吃饺子、中秋节团圆吃饺子，用一句话来说便是“好吃不如饺子”，为啥我们都爱吃饺子，这仍是跟饺子馅的有肯定的联系，不论你爱吃什么，都能包到饺子里，羊肉、牛肉、猪肉，韭菜、鸡蛋、大虾，只需你能想到的，都能给盘成饺子馅，煮上一锅让人食指大动的饺子出来，所以人人都爱吃饺子，家常便饭。
入秋后许多瓜果蔬菜开端减产或许质量下降，一些合适包素馅饺子的食材如韭菜、西葫芦等现已不太好吃，不过仍是能找到不错的代替品来盘饺子馅的，最近我就很喜爱用黄瓜来做饺子馅，现在黄瓜超市里2元一斤，比夏天的时分现已贵了一些，黄瓜做的饺子馅幽香怡人，鲜美又多汁，家人每次都吃撑，尤其是孩子更喜爱吃，还不必忧虑吃多了不消化的问题，一同来试试吧。
黄瓜鸡蛋馅饺子
所用食材：黄瓜三根、鸡蛋四个、小葱三根；虾米一勺、白芝麻一勺；蚝油、生抽、芝麻酱、盐、胡椒粉适量。
第一步：吃饺子便是吃馅，这次首要来讲一下黄瓜鸡蛋馅的做法；黄瓜清洗洁净，擦成细丝，撒一勺盐腌制让其出水。四个鸡蛋加略微多一些的盐打散备用。
第二步：炒锅内擦洁净，倒入一勺虾米（虾皮）和白芝麻小火翻炒大约3分钟，炒出香味后盛出备用。
第三步：炒鸡蛋，鸡蛋旺油大火，入锅就搅动，炒出来的鸡蛋疏松又会变得很碎，包饺子很不错。
第四步：腌制过的黄瓜放入纱布中，用力挤出水分后备用。
第五步：盆中放入挤过水的黄瓜、炒好的鸡蛋、虾皮、白芝麻、小葱碎；参加三勺蚝油、1勺生抽、2勺芝麻酱、适量的盐拌匀，抓盘成饺子馅。
第六步：黄瓜简单出水，盘好的饺子馅需求参加一些油来封住水分，浇入大约3勺左右的油拌匀，尝一下咸淡，这样黄瓜鸡蛋馅就做好了。
第七步：包饺子的时分，由于水分比较大，需求饺子皮大一些才好包住不简单泄露。煮素馅饺子不要盖锅盖，饺子入锅后，开锅点两次水就熟了，不要煮的时刻太长，饺子蘸料我用的“腊八醋”，也便是泡腊八蒜的醋，自带浓郁的蒜香味，吃饺子的极品蘸料。这样一碗香馥馥的黄瓜鸡蛋馅饺子就做好了。
——老井说——
黄瓜馅的饺子要挤洁净水分，不必忧虑你挤得太用力，黄瓜在盘馅的过程中仍是会出许多汁水，假如水分太多，需求倒掉今后才干持续，饺子馅水分太多不是太好包，不简单包得太丰满，就跟我这次做的相同，不过口感这个因人而异，我反倒是挺喜爱里边有些汤汁的饺子。
厨艺有限，仅供参考，吃好玩好，明天见。
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