一个柔软的蛋糕胚，一个香浓的面包体，一个酥脆的饼干底。看似完美， 但下口后总觉得缺了些什么，不行回味。或许应该试着给它们加点料了！奶酪面包、卡仕达奶油泡芙...都倍受宠爱，可见“内在美”对美食多么重要。草莓与奇异果，咖啡与香草，你独爱哪个？这是关于馅料的特辑，一篇有滋味的文章。
不管外表装修仍是填充内陷，它们都可以担任~
NO.1
奶酪馅料
质料
鸡蛋｜2个
低筋面粉｜38g
玉米淀粉｜38g
牛奶｜500g
黄油｜50g
绵糖｜100g
奶油奶酪｜300g
鲜奶油(打发)｜500g
制法
先将鸡蛋、低筋面粉、玉米淀粉放在一同混合拌和均匀备用。
再将牛奶、黄油、绵糖放在一同加热煮沸(直火)。
将煮好的渐渐参加中拌和均匀。
再将倒回加热容器中，以边煮边搅的方法煮成糊状。
待略微降温后参加捏软的奶油奶酪充沛拌和均匀。
待完满足冷却后和鲜奶油(打发)混合拌匀。
NO.2
草莓奶酪馅
质料
新西兰奶酪粉｜200g
鲜奶油(打发)｜350g
糖粉(邃古)｜150g
黄油｜100g
C.草莓果粒酱｜200g
D.朗姆酒｜15g
制法
先将奶酪粉和打发好的鲜奶油混合拌和均匀至微发备用。
然后将糖粉和黄油混合打发备用。
再将渐渐参加中拌匀。
接着将草莓酱参加混合物中拌匀。
最终将朗姆酒渐渐参加充沛拌匀即可。
NO.3
猕猴桃奶酪馅
质料
奶酪｜200g
维佳奶油｜150g
糖粉｜100g
鲜奶油(打发) ｜300g
猕猴桃｜100g
朗姆酒｜10g
制法
先将奶酪和维佳奶油放在容器中混合打发。
然后将过筛的糖粉参加再次拌和打发。
分次渐渐将打发好的鲜奶油参加拌和均匀。
再参加打碎的猕猴桃拌匀。
最终渐渐参加朗姆酒充沛拌和均匀即可。
NO.4
咖啡馅料
质料
A..黄油｜200g
糖粉｜100g
咖啡粉｜20g
热水｜ 20g
C.鲜奶油(打发) ｜200g
制法
先在一个碗里将咖啡粉和热水混合溶化备用。
再取别的一个碗将黄油和糖粉一同混合打发。
然后将打发的鲜奶油分次渐渐参加黄油混合物拌和均匀。
接着将熔化的咖啡渐渐参加充沛拌和均匀即可。
NO.5
卡仕达奶油酱
质料
牛奶｜400g
绵白糖｜33g
蛋黄｜67g
绵白糖｜65g
香粉｜5g
低筋面粉｜12g
玉米淀粉｜15g
打发鲜奶油｜100g
淡奶油｜160g
制法
先将牛奶和33g绵白糖一同加热煮沸备用。
再将蛋黄和65g绵白糖拌和至柠檬黄色。
然后将低筋面粉、玉米淀粉过筛的参加打好的蛋黄中充沛拌和均匀备用。
将过程的牛奶混合物渐渐参加过程中拌和均匀。
将混合物倒回加热容器中，再以边煮边搅的方法煮成糊状，用保鲜膜盖住，冷却备用。
将鲜奶油打发，渐渐参加淡奶油拌和均匀。
最终将混合好的 奶油和冷却好的混合物拌匀即可。
NO.6
香草卡仕达奶油馅
质料
牛奶｜600g
香草荚｜1个
蛋黄｜100g
绵白糖｜150g
卡士达吉士粉｜20g
玉米淀粉｜15g
安佳黄油｜50g
淡奶油(打发)｜300g
制法
先将牛奶和香草荚加热煮沸，然后将香草荚籽刮出放入。
将蛋黄和绵白糖充沛拌和均匀。
再将卡士达吉士粉和玉米淀粉过筛后参加蛋黄液中拌和均匀。
将香草牛奶渐渐倒入拌和均匀。
将混合物倒回加热容器中，再以边煮边搅的方法煮成糊状。留意火不要太大了！！
将黄油参加，拌和均匀后冷却备用。
最终将淡奶油打发，再和冷却好的混合物拌匀即可。
