立秋已过，秋天立刻就要到来，“秋乏”的状况也更加显着。都说“春夏养阳，秋冬养阴”，一到秋天就该主动敞开食补形式。
要说什么食材可以协助咱们健脾补肺，进步免疫力，对立秋乏，非山药莫属！
山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药，是《中华本草》收载的草药，既可作为食材，亦可入药。
从中医学视点看，山药味甘、性平，具有除寒热邪气、长志安神、补中益气、助五脏、强筋骨、健脾胃、止泄痢、化痰涎等多种成效。
从营养学视点看，山药富含胡萝卜素、维生素B1、B2和维生素C、淀粉酶以及粘多糖等营养物质。有抗氧化、进步人体免疫力的成效，粘多糖与无机盐结合，可增强骨质，对心血管大有裨益。
山药作为一种“药食同源”的常见补养佳品，煎炒煮炸煮粥煮羹做甜点，好像没有任何一种烹饪办法是它不能驾御的～
趁着刚入秋，滋阴摄生、美容美颜、增强体质，无妨多做几道山药的好菜。
引荐食谱
美龄粥
大名鼎鼎的美龄粥，是宋美龄独爱的摄生小食。
取豆浆、铁棍山药煮粥，对脾胃衰弱、消化不良、熬夜耗费膂力的女人来说十分润补。山药健脾开胃、美容养颜。大米和糯米调配，补中益气，蛋白质相互弥补，也进步了蛋白质的利用率。
宋美龄能活到106岁，这美龄粥也起到了很大的效果。
/资料/
豆浆、糯米、粳米、山药、百合、枸杞、冰糖
/做法/
黄豆、糯米、粳米淘洗洁净冷水浸泡4小时以上；
泡好的黄豆捞出放进破壁照料机中，参加900ml的水，挑选豆浆功用打成浆；
山药冲刷洁净，带皮上锅蒸20分钟至熟透。晾凉后撕皮，用勺子捣成泥；
打好的豆浆转至汤锅中，参加泡好的糯米、粳米，参加冰糖，中火煮开转小火煮30分钟（锅盖留条小缝防溢锅），半途拌和几下防备糯米沉底糊锅；
30分钟后，参加山药泥，最终撒入洗净的枸杞便可。
白菇薏米山药汤
/资料/
白玉菇、薏仁、铁棍山药、盐、生抽
/做法/
薏仁淘洗洁净，用清水浸泡 2 小时，铁棍山药洗净切段，淡盐水浸泡后再用清水冲刷，白玉菇去根茎后冲刷洁净；
取一口砂锅，倒入浸泡好的薏仁和山药段，加足量清水（清水过食材 3CM 为宜），大火烧开，加盖转小火慢熬 30 分钟左右；
放入白玉菇，增加少量盐和生抽，上盖持续小火熬制 10 分钟左右即可关火。
山药南瓜粥
/资料/
粳米、南瓜 、山药、糖
/做法/
粳米淘洗洁净，用冷水浸泡半小时，捞出沥干水分。山药和南瓜去皮洗净，切成小块；
锅内倒入600ml冷水，将粳米下锅，用大火煮沸后放入山药和南瓜，然后改小火持续煮，待米烂粥稠时放入少量糖调味即可。
山药三素
/资料/
山药、南瓜、木耳、芦笋、香油
/做法/
山药、南瓜去皮切片，芦笋切成滚刀状，木耳泡发洗净撕成大片，顺次放入锅中焯水后盛入盘子中备用；
锅中放少量香油，把焯过水的素菜倒入锅中快炒两分钟，放入适量盐后出锅装盘即可。
清炒山药木耳
by 深圳扁扁
/主料/
铁棍山药〡100g
胡萝卜〡1/2根
干木耳〡15g
/辅料/
生抽〡5g
蔬果粉〡1茶匙
盐〡少量
食用油〡适量
/做法/
木耳提早泡发，将泡发的木耳清洗洁净。
锅里倒入适量清水煮沸，放入木耳焯一下水，捞出备用。
胡萝卜洗净，剥皮切片；铁棍山药洗净，剥皮，斜切薄片。
锅里倒入适量食用油烧热，放入胡萝卜片翻炒顷刻，再倒入山药片、木耳翻炒均匀。
放入生抽、蔬果粉大火翻炒半分钟，出锅前参加少量盐调味即可。
秋葵山药煲
/质料/
山药、秋葵、红椒
盐、素蚝油、酱油、十三香、磨菇精、生粉水、香油
/做法/
山药洗净去皮切段，秋葵、红椒切段
起锅热油，待油温六成热时，倒入山药慢火炸至金黄熟透捞出沥油，再放入秋葵、红椒过一下油捞出沥油
锅底留少量油，放入素蚝油、酱油、十三香、磨菇精，倒入山药，小火焖5分钟，倒入秋葵、红椒，大火收汁勾薄芡淋上香油，即可出锅装入砂煲
