炒面时，有人先拌油，有人直接炒，其实都不对，这才是正确做法！今餐是剩菜变奏，火锅吃剩了肥牛、金菇和乌冬，不浪费，用来做第二天的午餐，简单惹味又方便，也不用次次吃金菇肥牛卷，多点新煮意～
【XO酱金菇肥牛炒乌冬】
材能：
金菇 1 包、肥牛 100g、乌冬面 2 包
调味料：
蚝油 1.5 汤匙、XO 酱 1.5 汤匙
制法：
1 ）乌冬弄松散开，或以滚水略灼 30 秒，较易散开
2 ）锅子加入金菇，中火加盖煮 2 分钟 ( 金菇会出水，不怕焦 )
3 ）加入肥牛和半份调味料炒匀，约 1 分钟
4 ）加入乌冬和剩下的半份调味料炒匀，约2 分钟，试味，可随口味增加调味
小贴士：
1 ）怕辣可用不辣的 XO 酱或减少分量并增加蚝油的分量
2 ）乌冬易熟，不宜炒太久
3 ）xo酱金菇肥牛炒乌冬，不浪费，用来做第二天的午餐，简单又方便！
