昨日立秋，立秋后，阳气转衰，自然界由生长开始向收藏转变，可顺应四时养生原则。
在立秋这天称一下体重，与立夏时对比一下，你是瘦了胖了？由于夏天缺乏食欲，饮食往往偏清淡，几个月下来，体重大多要减轻。
立秋以后气温转凉，人体的消耗也逐渐减少，食欲开始增加。这个时候吃点好的，增加一点营养，补偿夏天的损失，就是“贴秋膘”。可根据秋季的特点来科学地摄取营养和调整饮食，以补充夏季的消耗。
本期推荐：7道家常下饭菜，简单实用味道好，学会了每周都要做几次。
【芹菜拌花生】
用料：芹菜1小把，红皮花生适量，胡萝卜少许，生抽，香醋，剁椒，白糖，大蒜，白芝麻，八角，桂皮，花椒，食用油。
做法：
红皮花生放入锅中，加适量清水，加八角，桂皮，几粒花椒，大火煮开后调中火，煮20分钟。
芹菜洗干净切成小段，胡萝卜去皮切成大点丁。
芹菜丁和胡萝卜丁焯一下水，捞出过凉后沥干水分待用。
所有食材放入一个大点碗里，大蒜切成末一起放入，再放一勺熟的白芝麻，熬少许花椒油泼到蒜末和白芝麻上激出香味。 生抽，香醋，剁椒，加少许白糖，搅拌成凉拌汁倒进去，搅拌均匀即可。
【番茄火腿蒸蛋】
用料：鸡蛋2个，番茄1个，火腿肠1根（不喜欢吃火腿肠的可以不用放），香葱，盐，胡椒粉，食用油。
做法：
番茄去皮切成小块，火腿肠切成丁，小葱切成花。
鸡蛋打入碗中，加少许盐和胡椒粉打散备用。打好的鸡蛋液倒入盘子里，加入1：1.5的清水搅匀，撇去浮沫，加入火腿肠丁拌匀。
锅中加适量清水煮开，蒸入鸡蛋液，中小火蒸6分钟，关火后焖1分钟。
另起锅，加油烧热，倒入番茄，翻炒至番茄出汤汁，稍煮至粘稠后盛到蒸好的鸡蛋羹上。
撒上葱花，上桌开吃了，营养又开胃，儿子一个人就能吃掉一大盘。
【黄酒炖猪蹄】
用料：猪蹄1只（我买的差不多450克左右大小的一只），黄豆适量，冰糖，生抽，老抽，蚝油，八角，桂皮，香叶，葱姜蒜，食用油。
做法：
买猪蹄时候让老板斩成小块，拿回家先用清水浸泡30分钟左右去除血水。 黄豆前一天晚上就浸泡好。
准备好冰糖和八角，桂皮，香叶。 葱姜蒜切片备用。
锅中加适量清水，冷水放入猪蹄，加入香料，倒少许料酒，煮开后撇去浮沫，煮3-5分钟后捞出冲洗干净备用。
另起锅，倒入少许油，把冰糖敲成小块放入锅中，小火熬煮至冰糖融化粘稠，颜色变褐色。
放入猪蹄翻炒，让猪蹄都粘上糖色，然后放入葱姜蒜，翻炒出香味。然后加入生抽，少一点老抽，蚝油，翻炒均匀。
加入黄酒（可以全部用黄酒，不用放水），没到猪蹄，把黄豆也放进去，翻炒均匀。
把炒匀的猪蹄连同汤汁盛到汤锅或者砂锅中，大火煮开，小火焖煮2个小时以上（我煮了差不多2个小时，是那种还带嚼劲的程度，喜欢酥烂一点的可以多煮会），最后收小汤汁出锅即可（不要收太干，稍微留一点汤汁味道更好）
【茄子烧土豆】
用料：长茄子2个，中等大小土豆2个，生抽，蚝油，老抽，剁椒，白糖，生姜，大蒜，食用油。
做法：
土豆去皮后先切成厚片，再切成小块，冲洗一下 沥水备用。茄子洗干净不用去皮，也切成小块。
生姜一块，大蒜2瓣，切碎备用。
锅中加油烧热，下土豆翻炒片刻。接着倒入茄子翻炒至茄子有点发软，再加入姜蒜末，翻炒出香味。
加一勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽，少许剁椒和少许白糖，翻炒均匀上色，然后再加半碗清水，大火煮开，中小火焖煮10分钟左右。
煮至土豆酥软，这时候茄子已经很软烂，稍微收一下汤汁（建议汤汁不要收干，留点汤汁拌饭特别香），撒上葱花，起锅装盘即可。
【肉末包菜炒粉丝】
用料：绿豆粉丝1卷，里脊肉1小块，包菜适量，胡萝卜少许，生抽，老抽，蚝油，剁椒，大蒜，生姜，白糖，食用油。
做法：
里脊肉剁成肉末，胡萝卜少许去皮擦成丝，包菜适量洗干净切成丝，粉丝用温水泡软。
泡软的粉丝放入锅中煮2分钟左右。捞出放入凉水中过一下凉（过凉水可以让粉丝更爽滑，炒的时候不会粘连）
另起锅，倒入少许食用油，下蒜片和生姜丝炒出香味，接着放入肉末，翻炒至颜色变白。
倒入包菜丝和胡萝卜丝翻炒一下。粉丝沥去水分，放入锅中，加一勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽，一小勺剁椒，少许白糖，翻炒2分钟左右，关火，出锅装盘即可。
【红烧鸡翅】
用料：鸡中翅10个，生抽，蚝油，老抽，白糖，料酒，葱姜蒜，胡椒粉，玉米淀粉，食用油。
做法：
鸡翅我买的时候让店家对半切开了，这样便于更好的入味，鸡翅拿回家先用清水浸泡10-20分钟，然后控干水分放入盆中，加入料酒，胡椒粉，盐，姜片，小葱，抓匀后腌制30分钟左右。
葱，姜，蒜，切碎备用。
平底锅倒入少许油烧热，放入腌好的鸡翅，中火煎至两面焦黄，盛出备用。
另起锅，倒入少许油，下葱姜蒜爆香，接着倒入煎好的鸡翅，翻炒均匀。
加入生抽，蚝油，少许老抽，翻炒上色。
加入一小碗温水，加点白糖提味，盖上锅盖，焖煮10分钟左右。
10分钟后，收小汤汁，起锅装盘即可。出锅撒少许葱花和白芝麻点缀一下。
【蚝油菌菇】
用料：杏鲍菇2个，干香菇10个，青椒1个，红椒1个，蚝油2汤勺，白糖少许，生姜1片，大蒜2瓣，食用油适量。
做法：
干香菇用淘米水泡发（也可以用新鲜香菇），洗干净切成片 蟹味菇对半撕开（撕开更易入味）
青椒 红椒，去籽洗干净后切成丝，大蒜切片，生姜切丝备用。
锅中加适量清水烧开，放入蟹味菇和香菇焯水，焯好捞出挤干水分待用。
锅烧热，倒入少许食用油，油热下姜蒜爆香，接着倒入蟹味菇和香菇，翻炒片刻。
沿着锅边加入少许清水，然后加入一勺蚝油，半勺生抽，少许白糖，翻炒均匀。
最后加入青椒红椒丝，翻炒2分钟左右，青椒红椒微微发软就可以了，炒时间太长青椒发黄就不好吃了。
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