五月立夏节气一过，意味着炎热的夏季已经到来，平时吃多了各种重油重盐的大鱼大肉，这时候身体难免会感觉有些压力，吃什么都觉得油腻，没啥胃口。不过吃饭总归还是少不了下饭炒菜，特别是像一些无肉不欢的人，那桌上要是没点肉菜荤菜不得和你急死。今天麟大官人就给大家分享一道清淡少油的家常炒荤菜，不但吃着不会油腻，而且口感特别爽口，味道香浓下饭，做法和食材都特别简单，简单炒一炒就可以上桌，大人小孩都喜欢吃。
今天要给大家分享的炒菜是——“蒜薹炒香肠”，这道菜的食材特别简单，只需要用到特别常见的蒜薹和香肠这两种食材就可以制作。蒜薹是一种很好的保健蔬菜，不但香味浓郁，口感嫩脆，而且具有补虚益气、防癌杀菌等多种食疗功效，搭配上鲜香美味的香肠，做起来也是特别方便，而且因为本身香肠自带部分油脂，所以炒的时候放油量也会少很多，吃着又爽口又解馋，一点也不油腻。
【蒜薹炒香肠的家常做法】
【主料】：香肠1根、蒜薹1把
【调料】：水、食用油、生抽、鸡精、食盐适量
——【开始烹饪】——
第一步：准备好食材后，先起锅加入适量清水，将香肠装碗冷水下锅关盖隔水蒸10分钟蒸软蒸大，备用（冷水下锅才能蒸透出香味）。
第二步：蒸制香肠的同时可以将蒜薹洗净，均匀改刀切成3厘米左右的小段，备用。
第三步：将蒸好的香肠静置一小会儿放凉，稍微晾凉一些后取出，改刀切成薄片，备用。
第四步：起炒锅，加入少量的食用油晃锅润锅，油温5成热先下入所有的蒜薹小段快速翻炒裹油。
第五步：炒至蒜薹发软表皮打皱时，加入适量的食盐炒匀调味，关火装盘备用。
第六步：再次起锅，加入一丢丢的食用油，开小火下入所有香肠片进行煸炒，炒出香肠内的油分。
第七步：炒至香肠弯曲，表面微焦时下入之前炒好的蒜薹小段一同炒匀，淋入少许生抽增鲜并带入酱香，勾入少许清水中和咸味，加入少许鸡精增鲜，转中火翻炒水干即可出锅装盘。
出品图：这样一道色泽诱人、香味浓郁、爽口下饭的蒜薹炒香肠就做好了，看着是不是很有食欲呢？】
——【内容总结之“麟说”】——
这道蒜薹炒香肠炒出来真的特别的鲜香，老哥在老远就闻到了香味，一直在一旁嚷嚷着啥时候拍完好吃饭哈哈。而且蒜薹因为提前炒制加足了食盐，所以整体吃着入味充足，特别下饭。香肠的微焦口感，搭配上蒜薹的嫩脆，一口下去吃着别提有多香了，我虽然不喝酒，但是我觉得这菜下酒肯定也很不错，算是一道比较美味的家常快手荤菜了。
（ps：说实话我自己因为没学过拍照，所以拍美食看起来也不会显得很专业，大家如果有什么建议和意见都可以说出来让我改进，我后面会慢慢进步和优化的，希望大家别介意哈~）
——》蒜薹炒香肠之“技术小提示”：
（1）香肠在烹饪前一定要先蒸制一遍，蒸过的香肠因为吃水充足，体积会变得更大，切起来更为方便且香味更浓，炒的时候还不容易糊锅，口感方面也要更为嫩脆，是一举多得的实用技巧（包装香肠可以拆开直接蒸，称重类香肠则需要清洗一下表面灰尘再蒸）。
（2）做蒜薹炒香肠时，家庭火力下一定要先炒蒜薹，因为蒜薹比较难以炒熟，如果和香肠一起炒很容易出现香肠都炒糊了蒜薹还没炒熟的情况。
（3）先炒蒜薹炒软后需要马上加入适量的食盐调味，这里加入的食盐量要根据蒜薹的分量来加，不能加少也不能加多，因为香肠本身自带咸味，所以后面炒在一起是肯定不能再加盐的，否则炒出来的香肠就偏咸了。
（4）炒蒜薹时可以加入适量的油，但炒香肠时一定不能加多，因为香肠本身自带较多的肥肉，油脂含量较高，小火煸炒出香肠的油分就刚好足够，并且这样炒出来的香肠吃着一点也不油腻，还格外鲜香。
（5）最后炒好后需要勾入少许的清水一同炒匀，这样做一是可以很好的避免香肠炒糊，二是可以同时利用水的流动性将香肠和蒜薹的咸味中和均匀，让最后炒出来的蒜薹炒香肠吃着更加适口且香浓（两者的香味也会因为清水和混合的更为均匀，不过水量一定要少，加多了就成水煮了，味道和香味都会冲淡）。
（6）做蒜薹炒香肠时，食材只需要蒜薹和香肠，别的大蒜香葱等香料配料都不需要加，因为蒜薹和香肠的香味已经足够香浓，加入别的香味都是串味，既影响炒菜本味也浪费了配料。
今天的美食分享就写到这里，我是麟大官人，一个生活不怎么样却喜欢唠叨美食的90后宅男，如果您看完本文有获得帮助或觉得喜欢，可以关注“麟大官人”进行保留，我会每天为您更新分享更多的生活、美食知识和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我进行互动，麟大官人感谢大家的观看，我们明天再见！
