其实在我们的生活中，好吃的美食是有很多种的，也有一些吃的是特别受人追捧，尤其像是这样一个处于夏季和秋季即将要交替的季节里，我们吃货的朋友们最喜欢吃的就是海鲜了。要是在以前想要吃到新鲜的螃蟹，就只能够去靠近沿海的城市才可以，但是现在交通更加便利了，只要是我们想吃大闸蟹，各个大超市或者是海鲜市场里都是会有卖的，尤其是下个月就是中秋节了，我们自然是可以吃上一些鲜嫩的大闸蟹来一饱口福了。
虽然说吃螃蟹的方法是有很多的，但是最能够保证它原汁原味那种味道的，就还得是清蒸螃蟹是最美味的，因为清蒸的螃蟹可以让它里面的营养有最大程度地保留，这样它的肉质吃起来会更加的鲜嫩，而且如果不将螃蟹做的又老又腥，也是很考验我们烹饪技术的。“清蒸螃蟹”的大厨做法，不流黄还没腥味，鲜美的别有一番风味！
首先在螃蟹原材料的选择上面，我们就需要多加的用心，我们买的螃蟹最好是买用绳子捆绑好的螃蟹，这样的比较有活力，吃起来的肉就会更加的紧实。接着我们可以将螃蟹在清水里浸泡上2个小时左右，期间是需要不停地换水，这样才可以让螃蟹吐出沙子，这也是给螃蟹去腥的一个重要步骤。
接着就是蒸螃蟹的步骤了，我们需要注意一个细节的问题，那就是蒸螃蟹的时候一定是要翻过来，让螃蟹的肚子在上面，这样才可以保证螃蟹的肚子里的蟹黄以及蟹膏不会流失，我们想要吃到蟹黄多的螃蟹，那首选当然是大闸蟹了，肉质紧实并且还味道鲜美。
我们在蒸螃蟹的时候，还记得要在螃蟹的身子底下垫上一片生姜片还有几粒花椒，这样是可以用来提鲜的，也能使得螃蟹的味道会更加的鲜美，我们在蒸的过程中还可以加上一些淡盐水大火蒸，最后在转换成中小火，这样的螃蟹会更鲜美而且一点腥味也没有！
切记螃蟹的大厨做法，可不是洗干净就放进去蒸的，一定是少不了放上一些生姜片以及花椒，这样清蒸螃蟹才会不流黄还没腥味，鲜美的别有一番风味。
