今天是舒冬陪伴你的第1199天
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厨房用具种类繁多，盛满了美食，但每一个用具都应精挑细选，锅、碗、瓢、盆、勺......所有环节都关乎着健康，选择和使用不当，一些有害物质就会随食物进入人体，危及健康，但很多细节可能连厨师都没注意！或许您还不知道漂亮餐具很容易成为危害健康的隐形“杀手”。平时做饭用的锅、菜板，吃饭用的碗筷等，直接关系到我们每天入口的健康！到底该怎么选好呢？小圈这就带你去看看！
筷子选哪种好？
1. 竹木筷：首选推荐
首选竹筷子，耐高温、密度高，质量好且不变形。次选原色木筷子。有条件最好半年换一次竹木筷子，因为筷子上有些细小的凹槽，这样很容易滋生细菌。
2. 金属筷：容易烫嘴
金、银、铜、合金、铁筷等质地坚硬、耐摔、耐腐蚀、易清洁，但是容易伤害牙釉质且导热性佳，容易烫嘴，对老人小孩不太友好。
3. 陶瓷筷：容易摔碎
陶瓷筷不耐摔，也不适合日常使用。
锅选哪种好？
市面上不同材质的锅让人看得眼花缭乱，其实，不同的锅各有利弊，要根据食材和用途进行选择。
1. 不粘锅：不宜高温煎炸
不粘锅涂层其实就是一层薄膜，厚度在0.2毫米左右，如果干烧或油温达到300摄氏度以上，这层薄膜就可能受到破坏。一般而言，炒菜时，温度不会达到260℃，但如果烹制煎炸食品，温度就可能超过260℃。所以煎炸食品时不能使用不粘锅。另外，用不粘锅炒菜，不要用铁铲子，以防破坏涂层。
2. 不锈钢锅：不宜长时间盛盐
不锈钢制成的器皿美观耐用，但是不合格的不锈钢锅可能铬超标。不锈钢并非完全不会生锈，若长期接触酸、碱类物质，也会起化学反应。因此，不锈钢食具容器不应长时间盛放盐、酱油、菜汤。
案板选哪种好？
1. 木板案板：
适合剁肉或硬质食物，但容易滋生细菌。木板厚重结实，故常用来剁肉或加工比较硬实的食物，但是木质案板容易开裂、藏污纳垢而滋生细菌，并且有些材质不好的案板还经常掉木屑，再加上环境阴暗潮湿的话，发霉长毛也是有可能的。
2. 竹板案板：
不适合剁肉，容易清洁风干。竹板相较于木质案板，避开了这些缺点，较易风干，易清洗，但因其多为拼接而成，厚度不够，所以最好不要用来剁肉类。
3. 塑料案板：
不适合热性食物。塑料案板不宜切热性食物，除此以外，用塑料板切比较油腻的食物时，一定要注意好好清洗，以免滋生细菌。所以，如果是用来切新鲜果蔬，三种材质都可选择；如果是比较油腻的熟食和热性食物，最好选择竹板和木板；硬实的食物，最好选择优质的木板。但不管是哪种材质的案板，使用时都需要及时的清洗和维护，保持表面干燥，并做到生熟分开。
餐具碗盘选哪种好？
1.仿瓷碗：不能加热但耐摔
仿瓷餐具是一种热固性的塑料，材料为三聚氰胺甲醛树脂，是无毒无害的。因为类似瓷碗，又不容易摔碎，不少家长喜欢给孩子使用。
仿瓷碗使用和购买需要有3点注意：
1) 不能高温使用。密胺餐具在-30-120℃范围内性能稳定，不要在微波炉、温度过高或者强酸、强碱等环境下使用。
2) 到正规超市购买，看碗底部标签信息。尽量不要选用一些表面粗糙，有气泡的密胺餐具,在高温下，容易分解成甲醛和氨气，影响人体健康。
3) 不要用钢丝球等硬物清洗密胺餐具，这样容易产生刮痕，在刮痕处容易残留食物，滋生细菌。
2.玻璃容器：耐热玻璃使用有讲究
现在玻璃碗盘、杯子也有很多。而且现在还出现了耐热玻璃，可直接用于微波炉加热食物。在耐热餐具使用方面要注意以下几点：
1) 放入冰箱冷冻室使用时，盛放体积不应超过容器的三分之二；
2) 玻璃器皿在封闭或者半封闭的状态下，避免盛装液体，如果汁、肉汤、牛奶、粥羹等。
3) 放入微波炉加热时，一定要打开盖子。
4) 谨慎使用蒸锅，如蒸鱼、蒸蛋羹等，蒸锅的压力易与耐热玻璃产生压力反应，使玻璃器皿产生细微的裂痕。
5) 清洗时避免使用钢丝球以免产生划痕。避免使用硬物如钢勺类敲打，以免导致破损。
小圈有话说
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