健康功效
五花肉：补肾、滋阴、益气
木耳：润肺止咳、补气、止血
食材用料
| 五花肉700克 | 豆腐皮（冻）100克 |
| 木耳50克相克食物 | 芥菜干200克 |
| 食用油50ml | 蚝油适量 |
| 生抽适量 | 红烧酱油适量 |
| 玫瑰豆腐乳适量 | 香油适量 |
| 白砂糖适量相克食物 | 酸梅汤适量 |
| 柱侯酱适量 | |
广西扣肉的做法
1.先上成品图，这道菜分4个步骤，具体操作如下
2.第一步，肉的处理：选择精制五花肉，也俗称三层肉
3.肉洗干净，切成大方块
4.烧开水，把肉放到锅里煮
5.大约煮半个小时左右，筷子能轻易的穿入肉皮为止关火
6.稍微冷凉之后，处理猪皮表面，如果猪皮上面有毛的话，再给它拔干净
7.之后，用厨房用纸，把整块肉的水分吸收干，防止入油锅炸时，有水分，溅伤到人
8.待油锅烧约70度的时候，把肉块放到油锅里进行煎炸，带猪皮的一端贴到锅底
9.肉块刚入油锅时，肯定还会有往外溅油，防止伤到人呢最好用锅盖，盖一下。听到滋滋的油炸声小的时候，再掀锅盖
10.待猪皮炸至金黄色的时候，翻过来炸另一面
11.炸好的肉块，呈金黄色
12.之后，再另起锅，煮开水把炸好的肉块再煮一下，这样炸过的肉皮就不会硬会很松软，口感好
13.这是煮好后的肉块，到这一步，肉的处理算是已经完成了。
14.第二步，调汁的处理，先放蚝油汁
15.再放红烧酱油
16.接着放一点生抽
17.再加入一勺柱侯酱
18.加入两块玫瑰豆腐乳和乳汁
19.放入之前我自己制作的酸梅汤
20.加入一勺白砂糖
21.再加入一小勺香油
22.所有的调料混合均匀，这样调汁就做好了
23.第三步，配菜的准备，芥菜干提前泡发它是腌制的，所以要出去很多的盐分
24.切成寸长的薄片
25.烧开水，入锅煮一下
26.煮好后的芥菜干片，很松软。
27.从冰箱里拿出来的干豆皮解冻
28.把干豆皮切成一指长宽
29.把处理好的肉切成约3毫米薄片
30.第四步骤，上锅蒸肉的处理，切好的肉片肉皮朝下码在一个深碗里，如图
31.铺上处理好的芥菜干及干豆皮木耳，铺一层浇一层事先调好的调汁，直至把调汁全部用完。
32.装好盘的菜品，正准备上锅蒸，时间，蒸到30-40分钟左右即可
33.蒸好后的扣肉
34.准备一个干净的大盘子，扣在深碗上，这一步，可以事先把汤汁滤出来，反扣到盘子上的时候，再把汤汁加到菜里面去也可以，不然反扣的时候汤汁会洒出来
35.做成的扣肉成品已经出锅了，摆盘上桌
